ชีสซูเฟล่ อาหารว่างแนว ๆ เอาใจคนรักชีส
คน
รักชีสต้องกรี๊ดสลบถ้าได้เจอ ชีสซูเฟล่ ถ้วยนี้เข้าไป
หอมตลบอบอวลจนอดใจไม่ไหวหรอก แล้วแบบนี้จะรออะไร ลองมาทำอาหารว่างแนว ๆ
แบบนี้กันเลย
เมนูของว่างวันนี้ขอมอบให้กับสาวกคนที่ชอบกินชีสเป็นชีวิตจิตใจ
โดยเฉพาะคนที่ชอบกินอาหารฝรั่งต้องรู้จัก "ซูเฟล่" (Souffle)
กันเป็นอย่างดี แต่เรามักจะคุ้นเคยกับแบบขนมหวานเสียมากกว่า
แต่วันนี้กระปุกดอทคอมจะชวนมาทำอาหารว่างในเมนูที่มีชื่อว่า ชีสซูเฟล่
(Cheese Souffle with Dried Tomatoes) จาก นิตยสารแม่บ้าน
ส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 45 กรัม
- เนยสดชนิดจืด 35 กรัม
- นมข้นจืด 250 มิลลิลิตร (อุ่นให้ร้อนแต่อย่าให้เดือด)
- เนยแข็ง (Comte) ขูด 160 กรัม
- มะเขือเทศ (ตากแห้งสับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 4 ฟอง
- ไข่ขาว 5 ฟอง
- เนยสดชนิดจืดสำหรับทาพิมพ์ (หรือพาร์มีซานขูดละเอียด)
วิธีทำ
1. ทำซอสขาวเบชาเมลโดยนำหม้อขึ้นตั้งไฟแล้วใส่เนยสดลงไปพอละลายและขึ้นฟอง จากนั้นใส่แป้งสาลีฯ ลงไปผัดจน
แป้งสุก ยกออกจากเตา รอจนส่วนผสมหยุดขึ้นฟอง
2. เทนมข้นจืดลงไปคนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อน คนพอเดือด ยกลงพักไว้
3. ใส่เนยแข็งลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้จนเย็น
4. พอส่วนผสมเย็นแล้วใส่ไข่แดงลงไปผสม คนให้เข้ากัน พักไว้
5.
ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็ง ตักไข่ขาวหนึ่งช้อนลงผสมในส่วนผสมนมคนพอเข้ากัน
เทไข่ขาวลงในหม้อนม แล้วตะล่อมให้เข้ากัน คลุมผ้าพักไว้จนกว่าจะเสิร์ฟ
6. ทาพิมพ์สำหรับอบด้วยเนยสดให้ทั่ว (หรือจะขูดชีสพาร์มีซานโรยเคลือบไว้ก็ได้)
7.
ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้เกือบเต็ม
ใช้นิ้วปาดขอบรอบวงให้เป็นช่องไว้ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
จนขนมขึ้นฟูประมาณ 30-35 นาที หรือจนสุก นำออกจากเตา จัดเสิร์ฟทันที
ชีสซูเฟล่เสิร์ฟร้อน ๆ น่ากินแบบนี้คงไม่เหลือถึงตอนขนมยุบตัวหรอกมั้งคะเนี่ย น่าจะฟาดเรียบกันไม่มีเหลือ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
0 comments:
Post a Comment